Возможна оплата из-за границы и беспроцентная рассрочка.
Самая стабильная и удобная в работе глазурь для эклеров:
Не течет
Не липнет к рукам
Ложится однородно Красиво блестит Не приторная, не перебивает вкус начинки
Что ждёт в уроке:
Видео + письменные рецепты
Цветная глазурь на белом шоколаде
Шоколадная глазурь
Кофейная глазурь Малиновая глазурь на пюре, без красителей
Нейтральный гель
Эффект цветного узора
Правила идеального покрытияДоступ к материалам дается на 3 месяца с момента покупки.
Состав эклера:
• Шоколадное кремё с бобами тонка
• Шоколадное покрытие
• Этикетки из сахарной бумаги
Что ждёт в уроке:
• Видео со всеми этапами приготовления и четкой последовательностью действий, которая позволит вам добиться правильных текстур и избежать ошибок в работе.
• Формовка изделий для придания формы сигары.
• Подробное текстовое сопровождение с пошаговой рецептурой, указанием ингредиентов, которыми пользуюсь я, правильных температур, условий и сроков хранения.
• Макеты этикеток для печати на сахарной бумаге.
Обратите внимание на то, что урок содержит только рецептуру и демонстрацию приготовления начинок, глазурей и элементов декора. А также формовку изделий, сборку и украшение.
Урок и рецептура приготовления заварного теста и эклеров доступны только в составе курса ProЭклеры.
Доступ к материалам дается на 6 месяцев с момента покупки.
Сейчас вы можете оставить свои данные в анкете предзаписи, и мы пришлем вам информацию с анонсом, когда она появится
Онлайн курс ProЭклеры – это многомодульное обучение в формате записанных видеоуроков, рецептурных карт, и подробных теоретических PDF материалов.
Курс запускается потоками. Модули и уроки открываются последовательно в течение шести недель. За это время вы осваиваете и отрабатываете на практике работу с заварным тестом, выпечку эклеров, приготовление начинок, создание декора, полную сборку десертов.
Доступ к материалам остается на 3-6 месяцев в зависимости от выбранного тарифа.
На тарифе «Самостоятельно» ученики получают доступ к видео урокам и PDF материалам в полном объеме и изучают их самостоятельно.
На тарифе «С поддержкой» помимо вышеуказанных материалов, ученики получают:
- Доступ к общему чату;
- Обратную связь от опытных кураторов в личном кабинете на платформе школы;
- Возможность сдать домашние задания и получить сертификат об успешном прохождении курса;
- Доступ к прямым эфирам от Полины во время прохождения курса;
- Участие в розыгрышах подарков и бонусов;
Скоро откроется запись на курс.
5000 р. 7200 р.
Четыре урока по созданию начинок и декора для эклеров:
Карамельная груша
Облепиха
Имбирный пряник
Фисташка абрикос
Что ждёт в уроках:
• Видео со всеми этапами приготовления и четкой последовательностью действий, которая позволит вам добиться правильных текстур и избежать ошибок в работе.
• Различные техники декора: темперирование шоколада, фигурные детали из имбирного печенья, снежинки из сахарной пасты, глазирование, велюр, кремовый декор.
• Подробное текстовое сопровождение с пошаговой рецептурой, указанием ингредиентов, которыми пользуюсь я, правильных температур, условий и сроков хранения.
Обратите внимание на то, что эти уроки содержат только рецептуру и демонстрацию приготовления начинок, глазурей и элементов декора. А также сборку и украшение.
Урок и рецептура приготовления заварного теста и эклеров доступны только в составе курса ProЭклеры.
Доступ к материалам дается на 6 месяцев с момента покупки.
Девять уроков по созданию начинок и декора для эклеров:
Бесконечная ваниль
Соленая карамель
Шоколад
Золотой слиток
Малина-роза
Медовик
Тропики
Фисташка
Баноффи
Что ждёт в уроках:
• Видео со всеми этапами приготовления и четкой последовательностью действий, которая позволит вам добиться правильных текстур и избежать ошибок в работе.
• Различные техники декора: темперирование шоколада, глазирование, велюр, кремовый декор.
• Подробное текстовое сопровождение с пошаговой рецептурой, указанием ингредиентов, которыми пользуюсь я, правильных температур, условий и сроков хранения.
Обратите внимание на то, что эти уроки содержат только рецептуру и демонстрацию приготовления начинок, глазурей и элементов декора. А также сборку и украшение.
Урок и рецептура приготовления заварного теста и эклеров доступны только в составе курса ProЭклеры.
Доступ к материалам дается на 6 месяцев с момента покупки.
Состав эклера:
• Карамельный взбитый ганаш
• Груши в апельсиновой карамели с тёмным ромом
• Пластинка белого шоколада под велюром
Что ждёт в уроке:
• Видео со всеми этапами приготовления и четкой последовательностью действий, которая позволит вам добиться правильных текстур и избежать ошибок в работе.
• Подробное текстовое сопровождение с пошаговой рецептурой, указанием ингредиентов, которыми пользуюсь я, правильных температур, условий и сроков хранения.
Обратите внимание на то, что урок содержит только рецептуру и демонстрацию приготовления начинок, глазурей и элементов декора. А также формовку изделий, сборку и украшение.
Урок и рецептура приготовления заварного теста и эклеров доступны только в составе курса ProЭклеры.
Доступ к материалам дается на 6 месяцев с момента покупки.
1800 р.
Состав эклера:
• Фисташковый мусс
• Абрикосовый гель
• Фисташковая глазурь роше
Что ждёт в уроке:
• Видео со всеми этапами приготовления и четкой последовательностью действий, которая позволит вам добиться правильных текстур и избежать ошибок в работе.
• Подробное текстовое сопровождение с пошаговой рецептурой, указанием ингредиентов, которыми пользуюсь я, правильных температур, условий и сроков хранения.
Обратите внимание на то, что урок содержит только рецептуру и демонстрацию приготовления начинок, глазурей и элементов декора. А также формовку изделий, сборку и украшение.
Урок и рецептура приготовления заварного теста и эклеров доступны только в составе курса ProЭклеры.
Доступ к материалам дается на 6 месяцев с момента покупки.
Состав эклера:
• Крем спекулос
• Паста спекулос (паста из имбирного печенья)
• Гель красная смородина
• Глазурь на молочном шоколаде
• Декор из имбирного печенья
Что ждёт в уроке:
• Видео со всеми этапами приготовления и четкой последовательностью действий, которая позволит вам добиться правильных текстур и избежать ошибок в работе.
• Подробное текстовое сопровождение с пошаговой рецептурой, указанием ингредиентов, которыми пользуюсь я, правильных температур, условий и сроков хранения.
Обратите внимание на то, что урок содержит только рецептуру и демонстрацию приготовления начинок, глазурей и элементов декора. А также формовку изделий, сборку и украшение.
Урок и рецептура приготовления заварного теста и эклеров доступны только в составе курса ProЭклеры.
Доступ к материалам дается на 6 месяцев с момента покупки.
1800 р.
2200 р.
Состав эклера:
- Кремё облепиха
- Глазурь на белом шоколаде
- Засахаренный кедровый орех
- Шоколадные завитки
- Снежинки из сахарной пасты
Что ждёт в уроке:
• Видео со всеми этапами приготовления и четкой последовательностью действий, которая позволит вам добиться правильных текстур и избежать ошибок в работе.
• Подробное текстовое сопровождение с пошаговой рецептурой, указанием ингредиентов, которыми пользуюсь я, правильных температур, условий и сроков хранения.
Обратите внимание на то, что урок содержит только рецептуру и демонстрацию приготовления начинок, глазурей и элементов декора. А также формовку изделий, сборку и украшение.
Урок и рецептура приготовления заварного теста и эклеров доступны только в составе курса ProЭклеры.
Доступ к материалам дается на 6 месяцев с момента покупки.
Состав эклера:
- Ванильный заварной крем
- Малиновое кремё
- Ванильная глазурь
- Велюр
- Сердечки из шоколада
Что ждёт в уроке:
• Видео со всеми этапами приготовления и четкой последовательностью действий, которая позволит вам добиться правильных текстур и избежать ошибок в работе.
• Подробное текстовое сопровождение с пошаговой рецептурой, указанием ингредиентов, которыми пользуюсь я, правильных температур, условий и сроков хранения.
Обратите внимание на то, что урок содержит только рецептуру и демонстрацию приготовления начинок, глазурей и элементов декора. А также формовку изделий, сборку и украшение.
Урок и рецептура приготовления заварного теста и эклеров доступны только в составе курса ProЭклеры.
Доступ к материалам дается на 6 месяцев с момента покупки.
Состав эклера:
- Кремё мандарин-имбирь
- Компотэ мандарин
- Глазурь гурме
- Велюр
- Снежинки из сахарной пасты
Что ждёт в уроке:
• Видео со всеми этапами приготовления и четкой последовательностью действий, которая позволит вам добиться правильных текстур и избежать ошибок в работе.
• Подробное текстовое сопровождение с пошаговой рецептурой, указанием ингредиентов, которыми пользуюсь я, правильных температур, условий и сроков хранения.
Обратите внимание на то, что урок содержит только рецептуру и демонстрацию приготовления начинок, глазурей и элементов декора. А также формовку изделий, сборку и украшение.
Урок и рецептура приготовления заварного теста и эклеров доступны только в составе курса ProЭклеры.
Доступ к материалам дается на 6 месяцев с момента покупки.
1800 р.
1800 р.
Состав эклера:
• Взбитый ганаш со вкусом клубничного молочного коктейля
• Клубничный маршмеллоу
• Глазурь гурме
Что ждёт в уроке:
• Видео со всеми этапами приготовления и четкой последовательностью действий, которая позволит вам добиться правильных текстур и избежать ошибок в работе.
• Подробное текстовое сопровождение с пошаговой рецептурой, указанием ингредиентов, которыми пользуюсь я, правильных температур, условий и сроков хранения.
Обратите внимание на то, что урок содержит только рецептуру и демонстрацию приготовления начинок, глазурей и элементов декора. А также формовку изделий, сборку и украшение.
Урок и рецептура приготовления заварного теста и эклеров доступны только в составе курса ProЭклеры.
Доступ к материалам дается на 6 месяцев с момента покупки.
Состав эклера:
• Лимонный курд
• Фундучный бисквит
• Лимонная меренга
• Фундук
Что ждёт в уроке:
• Видео со всеми этапами приготовления и четкой последовательностью действий, которая позволит вам добиться правильных текстур и избежать ошибок в работе.
• Подробное текстовое сопровождение с пошаговой рецептурой, указанием ингредиентов, которыми пользуюсь я, правильных температур, условий и сроков хранения.
Обратите внимание на то, что урок содержит только рецептуру и демонстрацию приготовления начинок, глазурей и элементов декора. А также формовку изделий, сборку и украшение.
Урок и рецептура приготовления заварного теста и эклеров доступны только в составе курса ProЭклеры.
Доступ к материалам дается на 6 месяцев с момента покупки.
Состав эклера:
• Ганаш кокос-миндаль
• Молочный орешек
• Глазурь гурме
• Кокосовая стружка
Что ждёт в уроке:
• Видео со всеми этапами приготовления и четкой последовательностью действий, которая позволит вам добиться правильных текстур и избежать ошибок в работе.
• Подробное текстовое сопровождение с пошаговой рецептурой, указанием ингредиентов, которыми пользуюсь я, правильных температур, условий и сроков хранения.
Обратите внимание на то, что урок содержит только рецептуру и демонстрацию приготовления начинок, глазурей и элементов декора. А также формовку изделий, сборку и украшение.
Урок и рецептура приготовления заварного теста и эклеров доступны только в составе курса ProЭклеры.
Доступ к материалам дается на 6 месяцев с момента покупки.
⁃ Корпусные пирожные из заварного теста
⁃ Миндальная намелака
⁃ Взбитый ванильный ганаш
⁃ Гель красные ягоды
⁃ Миндальное сабле
⁃ Шоколадный декор
Что ждёт в уроке:
• Технология приготовления корпусных «эклеров» в перфорированных формах.
• Видео со всеми этапами приготовления и четкой последовательностью действий, которая позволит вам добиться правильных текстур и избежать ошибок в работе.
• Подробное текстовое сопровождение с пошаговой рецептурой, указанием ингредиентов, которыми пользуюсь я, правильных температур, условий и сроков хранения.
Обратите внимание на то, что урок содержит только рецептуру и демонстрацию приготовления начинок, глазурей и элементов декора. А также формовку изделий из заварного теста, сборку и украшение.
Урок и рецептура приготовления заварного теста и эклеров доступны только в составе курса ProЭклеры.
Доступ к материалам дается на 6 месяцев с момента покупки.
6000 р.
Четыре урока по приготовлению муссовых тортов с нуля:
Лимонный
Шоколадно-фундучный
Фисташковый с клюквой
Малиновый йогурт
Что ждёт в уроках:
• Видео со всеми этапами приготовления и четкой последовательностью действий, которая позволит вам добиться правильных текстур и избежать ошибок в работе.
• Различные техники декора: темперирование шоколада, глазирование, велюр, покрытие под лимонную корочку, работа с песочным тестом и трафаретами, кремовый декор.
• Подробное текстовое сопровождение с пошаговой рецептурой, указанием ингредиентов, правильных температур, условий и сроков хранения.
Курс создан в рамках совместной работы с Ксенией Хохловой (@ks_candymom)
Доступ к материалам дается на 6 месяцев с момента покупки.
1500 р.
300 р.
Что ждёт в уроке:
• Видео по приготовлению рулета с ванильным сливочным кремом и свежими ягодами
• Подробный письменный файл с рецептом и множеством нюансов
• Указание, где и какие ингредиенты и инструменты можно приобрести
Доступ к материалам дается на 6 месяцев с момента покупки.
После покупки вы получаете доступ к изображениям в высоком качестве, которые можете распечатать самостоятельно на пищевом принтере, используя шокотрансферную бумагу формата А4 или отправить на печать в кондитерский магазин, который оказывает соответствующую услугу.
В наборе 8 изображений формата А4 в разнообразном дизайне. На каждом листе 12 картинок для эклеров.
Доступ к материалам дается на 1 месяц с момента покупки.
Сразу скачайте изображения себе не устройство.
После покупки вы получаете доступ к изображениям в высоком качестве, которые можете распечатать самостоятельно на пищевом принтере, используя шокотрансферную бумагу формата А4 или отправить на печать в кондитерский магазин, который оказывает соответствующую услугу.
В наборе 4 изображения формата А4 в разнообразном дизайне. На каждом листе 12 картинок для эклеров.
Доступ к материалам дается на 1 месяц с момента покупки.
Сразу скачайте изображения себе не устройство.
250 р.
После покупки вы получаете доступ к изображениям в высоком качестве, которые можете распечатать самостоятельно на пищевом принтере, используя шокотрансферную бумагу формата А4 или отправить на печать в кондитерский магазин, который оказывает соответствующую услугу.
В наборе 5 изображений формата А4 в разнообразном дизайне. На каждом листе 12 картинок для эклеров.
Доступ к материалам дается на 1 месяц с момента покупки.
Сразу скачайте изображения себе не устройство.
После покупки вы получаете доступ к изображениям в высоком качестве, которые можете распечатать самостоятельно на пищевом принтере, используя шокотрансферную бумагу формата А4 или отправить на печать в кондитерский магазин, который оказывает соответствующую услугу.
В наборе 5 изображений формата А4 в разнообразном дизайне. На каждом листе 12 картинок для эклеров.
Доступ к материалам дается на 1 месяц с момента покупки.
Сразу скачайте изображения себе не устройство.
Да. Информация в уроках очень подробная, подается простым и понятным языком, рецепты содержат много дополнительных подсказок, как для начинающих, так и для опытных кондитеров.
Если вам покажется сложной работа с декором на начальных этапах, её можно опустить и применять только те техники, с которыми вы чувствуете себя увереннее.
Выбирайте продукт и тариф участия. Нажимайте на кнопку «Купить» и переходите к оплате. Выбирайте подходящий вам способ: возможна оплата российскими и иностранными картами, беспроцентная рассрочка для граждан РФ.
Да. Их расписание появляется на сайте по мере анонсирования мк.
Обучение по приготовлению заварного теста и выпечке эклеров является частью онлайн курса ProЭклеры, который нельзя приобрести на постоянной основе, только присоединиться к новому потоку. Оставьте свои контакты в анкете предзаписи на новый поток, чтобы успеть присоединиться к нему на самых выгодных условиях.
Для эклеров самый оптимальный вариант – бытовая электрическая духовка с режимом верх-низ без конвекции. Но и конвектомат, и газовая духовка подойдут. На производствах идеальный вариант – подовая печь. Но у меня небольшой опыт работы с ними, поэтому на курсе выпечка в подовой печи не описана.
Для выпечки макарон подойдет любая духовка.
Доступ к урокам дается на 3-12 месяцев в зависимости от объема материалов и выбранного тарифа. В карточке каждого продукта указан срок доступа к материалам после покупки.
Обратная связь предусмотрена на больших курсах, на тарифах с сопровождением кураторов или лично Полины.
Я собираюсь стать вашим проводником в мир, где красивое и вкусное встречаются и становятся неотъемлемыми частями одного целого.
Я занимаюсь кондитерским делом более восьми лет, а шесть из них признаюсь в любви заварному тесту и эклерам. Четыре года назад я начала проводить онлайн и оффлайн обучение. И сейчас у меня есть своя онлайн школа Pololo Pastry School, учениками которой я приглашаю вас стать.
К моим урокам, курсам и марафонам за это время присоединилось более 3000 учеников со всего мира.
Я с удовольствием слежу за вашими успехами, делюсь новыми открытиями, вкусными и необычными сочетаниями, интересными техниками и секретами, которые собираю по крупицам и пропускаю через собственный опыт. Объясняю сложные вещи простым и доступным языком.
