Мастер-классы
Полины Егоровой
Полины Егоровой
Приглашаю вас вживую погрузиться в магию создания порционных десертов, в минимализм изящного декора, контраст текстур, гармонию и богатство вкусов.
Программа
мастер-классов
мастер-классов
Мастер-класс «Эклеры»
21 марта 2026
21 марта 2026
• Заварное тесто
Приготовление двух видов заварного теста. Отсадка и выпечка эклеров.
• Эклер «Брауни»
Корпус из шоколадного заварного теста; карамельный ганаш; ганаш на горьком шоколаде; брауни; шоколадная глазурь.
• Эклер «Фисташка-вишня»
Корпус из заварного теста; фисташковый заварной крем; вишневый соус; вяленая вишня; глянцевая глазурь.
• Эклер «Ягоды со сметаной»
Корпус из заварного теста; крем из ягод; ягодный гель; ванильный крем со сметаной; глянцевая глазурь.
• Эклер «Карамельный апельсин»
Корпус из заварного теста; сливочный карамельный крем с апельсином; апельсиновый гель; апельсиновые цукаты; тесто тюиль; глянцевая глазурь.
Приготовление двух видов заварного теста. Отсадка и выпечка эклеров.
• Эклер «Брауни»
Корпус из шоколадного заварного теста; карамельный ганаш; ганаш на горьком шоколаде; брауни; шоколадная глазурь.
• Эклер «Фисташка-вишня»
Корпус из заварного теста; фисташковый заварной крем; вишневый соус; вяленая вишня; глянцевая глазурь.
• Эклер «Ягоды со сметаной»
Корпус из заварного теста; крем из ягод; ягодный гель; ванильный крем со сметаной; глянцевая глазурь.
• Эклер «Карамельный апельсин»
Корпус из заварного теста; сливочный карамельный крем с апельсином; апельсиновый гель; апельсиновые цукаты; тесто тюиль; глянцевая глазурь.
9:00-19:00 с перерывом на обед.
Кулинарная студия "VIP Masters".
Москва, ул. Берёзовая Аллея, д. 17, корп. 1.
Москва, ул. Берёзовая Аллея, д. 17, корп. 1.
• Подробные технологические карты;
• Онлайн доступ к блоку теоретических материалов и видеоуроков «Выпечка эклеров» на три месяца;
• Обеды, чай, кофе, сладкие угощения;
• Коробочка с приготовленными на мастер-классе изделиями;
• Трафареты для эклеров;
• Сертификат о прохождении мастер-класса.
• Онлайн доступ к блоку теоретических материалов и видеоуроков «Выпечка эклеров» на три месяца;
• Обеды, чай, кофе, сладкие угощения;
• Коробочка с приготовленными на мастер-классе изделиями;
• Трафареты для эклеров;
• Сертификат о прохождении мастер-класса.
Для любого уровня подготовки.
Стоимость мастер-класса 17.000₽
Бронь места по предоплате 5.000₽
Бронь места по предоплате 5.000₽
Бронирование места на мастер-класс осуществляется по предоплате. Оставшаяся сумма вносится в первый день мастер-класса по прибытии в студию. Для ИП и юридических лиц возможна оплата по выставленному счету с закрывающими документами.
В случае отказа от участия в мастер-классе возврат предоплаты осуществляется не позднее чем за неделю до даты проведения мероприятия.
В случае отказа от участия в мастер-классе возврат предоплаты осуществляется не позднее чем за неделю до даты проведения мероприятия.
Мастер-класс «Тарталетки»
22 марта 2026
22 марта 2026
• Песочное тесто
Приготовление двух видов песочного теста. Формовка и выпечка тарталеток.
• Тарталетка «Любовь на Бали»
Миндальное песочное тесто; мусс с панданом, конфи с красными ягодами и имбирем, кокосовый бисквит.
• Тарталетка «Баблгам»
Миндальное песочное тесто; мусс со вкусом баблгам, компотэ с гуанабаной и клубникой, хрустящий слой с клубникой.
• Тарталетка «Пряный шоколад»
Шоколадное песочное тесто; пряный ганаш на темном шоколаде; сочный шоколадный бисквит, хрустящий слой с изюмом и фундуком.
• Тарталетка «Сочное яблоко»
Миндальное песочное тесто; фисташковый франжипан, компотэ с зеленым яблоком и лимоном, ганаш с лимонной вербеной.
Приготовление двух видов песочного теста. Формовка и выпечка тарталеток.
• Тарталетка «Любовь на Бали»
Миндальное песочное тесто; мусс с панданом, конфи с красными ягодами и имбирем, кокосовый бисквит.
• Тарталетка «Баблгам»
Миндальное песочное тесто; мусс со вкусом баблгам, компотэ с гуанабаной и клубникой, хрустящий слой с клубникой.
• Тарталетка «Пряный шоколад»
Шоколадное песочное тесто; пряный ганаш на темном шоколаде; сочный шоколадный бисквит, хрустящий слой с изюмом и фундуком.
• Тарталетка «Сочное яблоко»
Миндальное песочное тесто; фисташковый франжипан, компотэ с зеленым яблоком и лимоном, ганаш с лимонной вербеной.
9:00-19:00 с перерывом на обед.
Кулинарная студия "VIP Masters".
Москва, ул. Берёзовая Аллея, д. 17, корп. 1.
Москва, ул. Берёзовая Аллея, д. 17, корп. 1.
15.000 руб.
Для участников мастер-класса по эклерам 21 марта стоимость 13.000 руб.
Бронь осуществляется по предоплате 5.000 руб.
Для участников мастер-класса по эклерам 21 марта стоимость 13.000 руб.
Бронь осуществляется по предоплате 5.000 руб.
• Подробные технологические карты;
• Обеды, чай, кофе, сладкие угощения;
• Коробочка с приготовленными на мастер-классе изделиями;
• Сертификат о прохождении мастер-класса.
• Обеды, чай, кофе, сладкие угощения;
• Коробочка с приготовленными на мастер-классе изделиями;
• Сертификат о прохождении мастер-класса.
Для любого уровня подготовки.
Бронирование места на мастер-класс осуществляется по предоплате. Оставшаяся сумма вносится в первый день мастер-класса по прибытии в студию. Для ИП и юридических лиц возможна оплата по выставленному счету с закрывающими документами.
В случае отказа от участия в мастер-классе возврат предоплаты осуществляется не позднее чем за неделю до даты проведения мероприятия.
В случае отказа от участия в мастер-классе возврат предоплаты осуществляется не позднее чем за неделю до даты проведения мероприятия.
Как проходит живой мастер-класс
-
Мини-группыВсех участников мастер-класса делят на группы по 3-5 человек, в которых они готовят полуфабрикаты, собирают и декорируют изделия в соответствии с планом работы. -
Формат «Практика»Участники сами отвешивают продукты, готовят начинки и декор, собирают изделия, используя техкарты и подробные объяснения от шефа. - Всегда под присмотромВо всё время мастер-класса шеф контролирует процессы, происходящие в каждой из групп, давая подсказки и корректируя технику работы участников.
В любой момент можно обратиться с вопросом или за помощью к шефу и её ассистенту. - Форма одеждыВы можете готовить в любой удобной для вас одежде, не обязательно иметь профессиональную униформу. На мастер-классе вам выдадут фартуки. Единственная обязательная часть - сменная обувь - удобная и чистая. И учитывайте, что в процессе работы с десертами в студии работают кондиционеры и будет достаточно прохладно - 19°С-22°С.
- Целый деньПродолжительность мастер-класса с 9:00 до 18:00 с перерывом на обед.
- ОбедыВ стоимость мастер-класса включены обеды - салат и горячее блюдо. А также чай, кофе, вода и сладкие угощения. Состав обеденного меню высылается для ознакомления в общий чат заранее.
- Презентация и фотоВ конце мастер-класса оформляется презентационный стол со всеми приготовленными изделиями. Все участники получают сертификат о прохождении мастер-класса и делают памятное фото. Папка со всем фотографиями высылается участникам на следующий день.
- ДегустацияКаждый участник забирает с собой коробочку со всеми видами приготовленных на мастер-классе изделий. При желании можно продегустировать десерты прямо в студии и поделиться своими впечатлениями.
Как это было
Мастер-класс по эклерам от Полины Егоровой
В Академии Шоколада в Москве.
Мастер-классы по эклерам и шу
в школе VIP Masters
в школе VIP Masters
Полина Егорова
Эксперт по работе с классическими французскими пирожными в современном исполнении.
10 лет я изучаю и совершенствую искусство быть кондитером и уже 6 лет делюсь своими знаниями с людьми по всему миру.
Я прекрасно помню, каково это, начинать с нуля и ничего не понимать, задавать десятки вопросов и не задавать еще больше в самостоятельных поисках ответов. Потому что я сама регулярно учусь новому, как в кондитерской сфере, так и в совершенно других областях. Всё это вместе с моим природным спокойствием и эмпатией позволяет мне очень внимательно и бережно относиться к стремлению людей познавать новое. Я начинаю с азов, углубляюсь в детали, отвечаю на вопросы, корректирую технику, даю советы и никогда не осуждаю за ошибки, зато знаю 1000 и 1 способ, как их исправить.
Мои мастер-классы - это место, где люди вдохновляются, обмениваются энергией, находят друзей и узнают бесконечно много о том, как делаются красивые и вкусные десерты.
10 лет я изучаю и совершенствую искусство быть кондитером и уже 6 лет делюсь своими знаниями с людьми по всему миру.
Я прекрасно помню, каково это, начинать с нуля и ничего не понимать, задавать десятки вопросов и не задавать еще больше в самостоятельных поисках ответов. Потому что я сама регулярно учусь новому, как в кондитерской сфере, так и в совершенно других областях. Всё это вместе с моим природным спокойствием и эмпатией позволяет мне очень внимательно и бережно относиться к стремлению людей познавать новое. Я начинаю с азов, углубляюсь в детали, отвечаю на вопросы, корректирую технику, даю советы и никогда не осуждаю за ошибки, зато знаю 1000 и 1 способ, как их исправить.
Мои мастер-классы - это место, где люди вдохновляются, обмениваются энергией, находят друзей и узнают бесконечно много о том, как делаются красивые и вкусные десерты.
О шефе
*Компания Meta Platforms Inc., владеющая социальными сетями Facebook и Instagram, по решению суда от 21.03.2022 признана экстремистской организацией, ее деятельность на территории России запрещена.
Лицензия выдана Министерством образования Московской области
№ Л035-01255-50/02410345
от 4 июня 2025 г.
№ Л035-01255-50/02410345
от 4 июня 2025 г.
ИП Егорова П.С.
ИНН 504025516278
ОГРНИП 323508100379523
ИНН 504025516278
ОГРНИП 323508100379523