ProЭклеры
Онлайн курс Полины Егоровой
видеоуроки + рецепты + поддержка
Онлайн курс
Полины Егоровой
Подробнее
Пошаговый онлайн курс для тех, кто хочет научиться готовить
идеальные эклеры
для себя и на заказ
Пошаговый онлайн курс для тех,
кто хочет научиться готовить
идеальные эклеры для себя и на заказ
видеоуроки
+
рецепты
+
поддержка
Эклеры, которые мы будем готовить на курсе
Начало 15 сентября 2025
Программа курса
Вводный Модуль.
«Инвентарь. Ингредиенты. Оборудование»
Открывается до старта курса, чтобы вы успели подготовиться.

  • Обзор инвентаря, ингредиентов и их роли.
  • Шамотный камень: что это, и как используется.
  • Тест на проверку усвоенных материалов.
  • Магазины и полезные ссылки.
  • Промокоды на скидки партнеров.
Модуль 1. «Заварное тесто»
Первые две недели обучения.

Видеоуроки:
  • «Приготовление заварного теста классическим и альтернативным методом».
  • «Замес теста в планетарном миксере, в блендере, вручную».
  • «Три способа отсадки и формовки эклеров».
  • «Приготовление и особенности разных видов заварного теста: классическое, шоколадное, безлактозное, безглютеновое, ароматизированное, окрашенное».
  • «Работа с краклином».
  • «Видео-презентация с теорией выпечки эклеров».
  • «Выпечка эклеров: в бытовой духовке, в конвектомате, с шамотным камнем»
Блок теоретических материалов в формате PDF:
  • Рецептуры и подробная теория по работе со всеми видами заварного теста.
  • «Как выбрать духовку для выпечки эклеров»
  • Особенности выпечки для всех типов духовок: бытовой электрической, газовой, конвектомата, подовой печи.
  • «Хранение и сроки годности».
  • «Частые ошибки и пути их решения».
  • «Ведение эклерного дневника».
  • Тест на проверку усвоенных материалов.
  • Домашнее задание – только на тарифе с куратором.
Модуль 2. «Начинки и декор»
Третья - шестая недели курса.

Видеоуроки и подробные рецептуры по эклерам:
  • «Бесконечная ваниль»
  • «Соленая карамель»
  • «Шоколад»
Домашнее задание – только на тарифе с куратором.

  • «Тропики»
  • «Золотой слиток»
  • «Малина-роза»
  • «Тирамису»
Домашнее задание – только на тарифе с куратором.

  • «Фисташка»
  • «Баноффи»
  • «Медовик»
  • «Чай со смородиной»
Домашнее задание – только на тарифе с куратором.

Дополнительные материалы:
  • «Темперирование шоколада»
  • «Глазирование эклеров»
  • «Работа с желатиновой массой и нейтральным гелем»
Тест на проверку усвоенных материалов.
Модуль 3. «Продажи и продвижение»
Материалы в формате PDF:
  • «Как закупаться начинающему кондитеру».
  • «Оптимизация работы».
  • «Себестоимость эклеров».
  • «Какую цену поставить на эклеры».
  • Приложение по подсчету себестоимости от нашего куратора.
Модуль 4. «Подведение конечных результатов»
  • Подведение итогов обучения и ваши отзывы.
  • Вручение электронных сертификатов – только на тарифе с куратором.
К ТАРИФАМ
Так будут выглядеть видеоуроки
На курсе «ProЭклеры»
Откройте
для себя новые способы работы с заварным тестом и формовки изделий из него.
Начните
получать стабильный результат в приготовлении эклеров.
Используйте
подробные технологические карты с пошаговыми фото как шпаргалки во время приготовления.
Изучайте
видеоуроки со всеми этапами приготовления и декорирования эклеров в любое время и повторяйте на своей кухне.
Узнайте
все секреты идеально ровных и полых трубочек, которые не трескаются, не растекаются, не сдуваются, не подгорают.
Сдавайте
кураторам на проверку домашние задания, получайте обратную связь, подарки и сертификаты об успешном прохождении курса.
Познакомьтесь
со своей духовкой: бытовой электрической или газовой, конвектоматом или подовой печью, и узнайте, как выпекать в ней эклеры.
Приготовьте
одиннадцать самых популярных начинок для эклеров, которые вы сможете сразу включить в свой ассортимент или использовать как базу для новых вкусов.
Научитесь
создавать изящный декор, который выглядит эстетично и дорого. Поработайте с глазурями, кремами, велюром и шоколадным декором.
Станьте
частью дружного кондитерского сообщества
На курсе «ProЭклеры»
Откройте
для себя новые способы работы с заварным тестом и формовки изделий из него.
Начните
получать стабильный результат в приготовлении эклеров.
Используйте
подробные технологические карты с пошаговыми фото как шпаргалки во время приготовления.
Изучайте
видеоуроки со всеми этапами приготовления и декорирования эклеров в любое время и повторяйте на своей кухне.
Узнайте
все секреты идеально ровных и полых трубочек, которые не трескаются, не растекаются, не сдуваются, не подгорают.
Сдавайте
кураторам на проверку домашние задания, получайте обратную связь, подарки и сертификаты об успешном прохождении курса.
Познакомьтесь
со своей духовкой: бытовой электрической или газовой, конвектоматом или подовой печью, и узнайте, как выпекать в ней эклеры.
Приготовьте
одиннадцать самых популярных начинок для эклеров, которые вы сможете сразу включить в свой ассортимент или использовать как базу для новых вкусов.
Научитесь
создавать изящный декор, который выглядит эстетично и дорого. Поработайте с глазурями, кремами, велюром и шоколадным декором.
Станьте
частью дружного кондитерского сообщества

Выберите один из вариантов участия

Самостоятельно

ВВОДНЫЙ МОДУЛЬ.

«ИНВЕНТАРЬ. ИНГРЕДИЕНТЫ.

ОБОРУДОВАНИЕ»


МОДУЛЬ 1. «ЗАВАРНОЕ ТЕСТО»


МОДУЛЬ 2. «НАЧИНКИ И ДЕКОР»


МОДУЛЬ 3. «ПРОДАЖИ И

ПРОДВИЖЕНИЕ»


МОДУЛЬ 4. «ПОДВЕДЕНИЕ

КОНЕЧНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ»


ПОДДЕРЖКА КУРАТОРОВ НА 6 НЕДЕЛЬ


ОБЩИЙ ЧАТ УЧЕНИКОВ


ЗАПИСЬ ПРЯМОГО ЭФИРА «ГОТОВИМ С ПОЛИНОЙ»


ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УРОКИ ОТ КУРАТОРОВ КУРСА

РОЗЫГРЫШИ И ПРИЗЫ


СЕРТИФИКАТ ПО ОКОНЧАНИИ КУРСА


______________________

Доступ на 6 месяцев
25 000 руб.

18 750 руб.
или в рассрочку
на 6 месяцев
(3 125 руб. в месяц)
КУПИТЬ
С куратором

ВВОДНЫЙ МОДУЛЬ.

«ИНВЕНТАРЬ. ИНГРЕДИЕНТЫ.

ОБОРУДОВАНИЕ»


МОДУЛЬ 1. «ЗАВАРНОЕ ТЕСТО»


МОДУЛЬ 2. «НАЧИНКИ И ДЕКОР»


МОДУЛЬ 3. «ПРОДАЖИ И

ПРОДВИЖЕНИЕ»


МОДУЛЬ 4. «ПОДВЕДЕНИЕ

КОНЕЧНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ»

+

ПОДДЕРЖКА КУРАТОРОВ НА 6 НЕДЕЛЬ

+

ОБЩИЙ ЧАТ УЧЕНИКОВ

+

ЗАПИСЬ ПРЯМОГО ЭФИРА «ГОТОВИМ С ПОЛИНОЙ»

+

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УРОКИ ОТ КУРАТОРОВ КУРСА

+

РОЗЫГРЫШИ И ПРИЗЫ

+

СЕРТИФИКАТ ПО ОКОНЧАНИИ КУРСА


______________________

Доступ на 6 месяцев
30 000 руб.

22 500 руб.
или в рассрочку
на 6 месяцев
  • (3 750 руб. в месяц)
КУПИТЬ
Работы учеников прошлых потоков
Вот лишь небольшая часть отзывов о курсе ProЭклеры
Ответы на частые вопросы