ProЭклеры
Онлайн курс Полины Егоровой
видеоуроки + рецепты
Онлайн курс
Полины Егоровой
Подробнее
Пошаговый онлайн курс для тех, кто хочет научиться готовить
идеальные эклеры
для себя и на заказ
Пошаговый онлайн курс для тех,
кто хочет научиться готовить
идеальные эклеры для себя и на заказ
видеоуроки
+
рецепты
Эклеры, которые мы будем готовить на курсе
Программа курса
  • Вводный Модуль.
    «Инвентарь. Ингредиенты. Оборудование»
    • Обзор инвентаря, ингредиентов и их роли.
    • Шамотный камень: что это, и как используется.
    • Тест на проверку усвоенных материалов.
    • Магазины и полезные ссылки.
    • Промокоды на скидки партнеров.
  • Модуль 1. «Заварное тесто»
    Видеоуроки:
    • «Приготовление заварного теста классическим и альтернативным методом».
    • «Замес теста в планетарном миксере, в блендере, вручную».
    • «Три способа отсадки и формовки эклеров».
    • «Приготовление и особенности разных видов заварного теста: классическое, шоколадное, безлактозное, безглютеновое, ароматизированное, окрашенное».
    • «Работа с краклином».
    • «Видео-презентация с теорией выпечки эклеров».
    • «Выпечка эклеров: в бытовой духовке, в конвектомате, с шамотным камнем».
  • Модуль 1. «Заварное тесто»
    Блок теоретических материалов в формате PDF:
    • Рецептуры и подробная теория по работе со всеми видами заварного теста.
    • «Как выбрать духовку для выпечки эклеров»
    • Особенности выпечки для всех типов духовок: бытовой электрической, газовой, конвектомата, подовой печи.
    • «Хранение и сроки годности».
    • «Частые ошибки и пути их решения».
    • «Ведение эклерного дневника».
    • Тест на проверку усвоенных материалов.
  • Модуль 2. «Начинки и декор»
    Видеоуроки и подробные рецептуры по эклерам:
    • «Бесконечная ваниль»
    • «Соленая карамель»
    • «Шоколад»

    • «Тропики»
    • «Золотой слиток»
    • «Малина-роза»
    • «Тирамису»

    • «Фисташка»
    • «Баноффи»
    • «Медовик»
    • «Чай со смородиной»

    Дополнительные материалы:
    • «Темперирование шоколада»
    • «Глазирование эклеров»
    • «Работа с желатиновой массой и нейтральным гелем»
    Тест на проверку усвоенных материалов.
  • Модуль 3. «Себестоимость, цены, оптимизация»
    Материалы в формате PDF:
    • «Как закупаться начинающему кондитеру».
    • «Оптимизация работы».
    • «Себестоимость эклеров».
    • «Какую цену поставить на эклеры».
    • Приложение по подсчету себестоимости.
  • Модуль 4. «Подведение конечных результатов»
    • Подведение итогов обучения и ваши отзывы.
ПРИСОЕДИНИТЬСЯ
Так будут выглядеть видеоуроки
На курсе «ProЭклеры»
Откройте
для себя новые способы работы с заварным тестом и формовки изделий из него.
Начните
получать стабильный результат в приготовлении эклеров.
Используйте
подробные технологические карты с пошаговыми фото как шпаргалки во время приготовления.
Изучайте
видеоуроки со всеми этапами приготовления и декорирования эклеров в любое время и повторяйте на своей кухне.
Узнайте
все секреты идеально ровных и полых трубочек, которые не трескаются, не растекаются, не сдуваются, не подгорают.
Сдавайте
кураторам на проверку домашние задания, получайте обратную связь и сертификаты об успешном прохождении курса.
Познакомьтесь
со своей духовкой: бытовой электрической или газовой, конвектоматом или подовой печью, и узнайте, как выпекать в ней эклеры.
Приготовьте
одиннадцать самых популярных начинок для эклеров, которые вы сможете сразу включить в свой ассортимент или использовать как базу для новых вкусов.
Научитесь
создавать изящный декор, который выглядит эстетично и дорого. Поработайте с глазурями, кремами, велюром и шоколадным декором.
Станьте
частью дружного кондитерского сообщества
На курсе «ProЭклеры»
Откройте
для себя новые способы работы с заварным тестом и формовки изделий из него.
Начните
получать стабильный результат в приготовлении эклеров.
Используйте
подробные технологические карты с пошаговыми фото как шпаргалки во время приготовления.
Изучайте
видеоуроки со всеми этапами приготовления и декорирования эклеров в любое время и повторяйте на своей кухне.
Узнайте
все секреты идеально ровных и полых трубочек, которые не трескаются, не растекаются, не сдуваются, не подгорают.
Сдавайте
кураторам на проверку домашние задания, получайте обратную связь и сертификаты об успешном прохождении курса.
Познакомьтесь
со своей духовкой: бытовой электрической или газовой, конвектоматом или подовой печью, и узнайте, как выпекать в ней эклеры.
Приготовьте
одиннадцать самых популярных начинок для эклеров, которые вы сможете сразу включить в свой ассортимент или использовать как базу для новых вкусов.
Научитесь
создавать изящный декор, который выглядит эстетично и дорого. Поработайте с глазурями, кремами, велюром и шоколадным декором.
Станьте
частью дружного кондитерского сообщества

Курс ProЭклеры

ВВОДНЫЙ МОДУЛЬ.

«ИНВЕНТАРЬ. ИНГРЕДИЕНТЫ.

ОБОРУДОВАНИЕ»


МОДУЛЬ 1. «ЗАВАРНОЕ ТЕСТО»


МОДУЛЬ 2. «НАЧИНКИ И ДЕКОР»


МОДУЛЬ 3. «СЕБЕСТОИМОСТЬ, ЦЕНЫ, ОПТИМИЗАЦИЯ»


МОДУЛЬ 4. «ПОДВЕДЕНИЕ

КОНЕЧНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ»


ЗАПИСЬ ПРЯМОГО ЭФИРА «ГОТОВИМ С ПОЛИНОЙ»


______________________

Доступ на 6 месяцев
20 000 руб.
или в рассрочку
на 6 месяцев
(3 333 руб. в месяц)
КУПИТЬ
Кстати, вы знали, что онлайн школа Pololo Pastry School имеет лицензию государственного образца на осуществление образовательной деятельности?
Работы учеников курса ProЭклеры
Вот лишь небольшая часть отзывов о курсе ProЭклеры
Ответы на частые вопросы
Остались вопросы?
Напишите в службу заботы школы в Telegram
Телефон: +7 (906) 081-88-61 - Ирина
Email: PololoPastrySchool@mail.ru
Написать в службу заботы