• Заварное тесто и шу
Приготовление заварного теста, формовка пирожных шу через мешок вручную и через заморозку в силиконовых формах. Выпечка с краклином.

• Шу «Малина-роза»
Корпус из заварного теста с хрустящей корочкой; ванильный взбитый ганаш; конфи с малиной и розовым вареньем; малиновый соус.

• Шу «Ромашка»
Корпус из заварного теста с хрустящей корочкой; маковый крем с маскарпоне; лимонный курд; декор из белого шоколада.

• Шу «Сладкая мята»
Корпус из заварного теста с хрустящей корочкой; мятный крем дипломат; компотэ с клубникой; мятно-лаймовый гель; свежие ягоды.

• Шу «Арахисовый чизкейк»
Корпус из заварного теста с хрустящей корочкой; арахисовый крем «чизкейк»; песочное тесто; соленая карамель; арахис.

• Шу «Кофе-фундук»
Корпус из шоколадного заварного теста с хрустящей корочкой; фундучный заварной крем; кремё на тёмном шоколаде; хрустящий слой.

Все уроки представлены в формате подробных качественных видео снятых на профессиональные кинокамеры с трех ракурсов + технологических карт и теоретических материалов в формате PDF.

Видео размещены в закрытом телеграм-канале.
Технологические карты располагаются в личном кабинете и доступны для скачивания и печати.

Доступ ко всем материалам курса предоставляется на 6 месяцев.
По истечении этого срока доступно продление за дополнительную плату.

Стоимость курса 6 990 р.

Для любого уровня подготовки, все процессы демонстрируются детально и "с нуля".

• Молоко
• Сливочное масло 82,5%
• Творжный сыр по типу Philadelphia/Cremette
• Сыр маскарпоне
• Сливки 33-35%
• Сахар белый
• Сахар тростниковый
• Сахарная пудра
• Сироп глюкозы 43%
• Соль
• Флёр де сель (допускается замена на обычную соль)
• Мука пшеничная в/с
• Кукурузный крахмал
• Яйца или пастеризованный меланж
• Желтки яичные
• Шоколад белый Zephyr Cacao Barry (допускается замена на шоколад других производителей)
• Шоколад белый для декора (любой)
• Шоколад темный 54%
• Шоколад молочный 33%
• Желатин в любой форме
• Пектин NH
• Агар-агар
• Пюре малины
• Нейтральный гель (покупной или по рецепту, данному на курсе)
• Пюре клубники
• Пюре черной смородины
• Пюре/сок лимона
• Пюре/сок лайма
• Малина свежая
• Клубника свежая
• Мята свежая
• Варенье из розы
• Ванильная паста/стручки ванили
• Арахисовая паста
• Фундучная паста без сахара
• Порошок какао, несладкий
• Соленый арахис
• Фундук
• Вафельная крошка
• Мак
• Кофе в зернах
• Ароматизатор «Роза»

Красители:
• Красный жирорастворимый
• Красный водорастворимый
• Желтый жирорастворимый
• Желтый водорастворимый

Декор:
Лепестки чайной розы